Siven v sýrovém obalu s česnekovým dresinkem

Suroviny:

2 ks sivena (každý o váze cca 310 g), 6 stroužků česneku, drcený kmín – půl sáčku, 2 PLkoření na ryby (já měla Vitanu), strouhaný sýr ne příliš výrazné chuti (já měla Formaggio 100 g), 2dcl suchého bílého vína, hladká mouka, sůl (opatrně, dosolit se dá vždycky), olej, kousek másla, česneková marináda (lze vynechat), dle chuti i plátek citronu

Postup

Vykuchané a očištěné siveny opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. V hrníčku si smícháme kmín, koření na ryby, prolisovaný česnek, sůl. Směsí potřeme vnitřek ryby a necháme asi 10 min. odležet. 
Mezitím si smícháme hladkou mouku se sýrem a rozpálíme olej na vhodné pánvi nebo pekáčku. Povrch ryby potřeme olejem (já použila olivový) a obalíme v mouce se sýrem. Vložíme do rozpáleného oleje a z obou stran opečeme asi 3 min. Pak podlijeme vínem, vložíme na ryby asi 3 plátečky másla a vypneme sporák, necháme dojít ještě 10 min.

Příloha – brambory nebo dle naší chuti, já volila vařené s libečkem.
Na talíři pak přelijeme rybu i brambory česnekovým dresinkem, ale je možné jej vynechat. Případně dáme i plátek citronu.
Chuť ryby je neuvěřitelně jemná a koření by jen mělo podtrhnout sivena, který je opravdu chutný a šťavnatý. Samozřejmě, kdo raději výraznější chuť, přikoření.