Zapečený losos

Recept na přípravu našeho mořského kamaráda lososa... 

Potřebujeme 

1. 4 vykostěné filety z lososa (nebo filety z tresky či jiné mořské ryby)
2. 1 až 2 lžíce rostlinného oleje
3. pepř
4. citronovou šťávu
5. 500 g brambor
6. 3 snítky čerstvého kopru
7. 100 až 150 ml mléka
8. 1 lžíci kremžské hořčice
9. 1 lžíci majonézy
10. sůl
11. 2 šalotky
12. 1 lžíci másla
13. 125 ml bílého vína
14. 250 ml zeleninového vývaru
15. 200 g smetany ke šlehání
16. 1 až 2 lžíce hladké mouky
17. 1 až 2 lžíce ostré dijonské hořčice
18. sůl
19. 
    

Tip: Místo kopru zkuste do bramborové kaše vmíchat čerstvě nasekanou mátu, budete příjemně překvapeni.

Jak na to

Dáme vařit oloupané a nakrájené brambory.

Poté omyjeme a osušíme filety z lososa, osolíme je, opepříme, pokapeme citronovu šťávou a prudce je orestujeme v pánvi na rozpáleném oleji z obou stran − každou stranu smažíme přibližně 2 minuty. Pánev odstavíme.

Z uvařených brambor a mléka ušleháme kaši, osolíme ji a dobře do ní vmícháme majonézu, kremžskou hořčici a nadrobno nasekaný kopr.

Opečené filety vložíme do zapékací nádoby, pokryjeme je kaší a zapečeme ve vyhřáté troubě 5 minut při 225 °C.

Omáčka: Na másle osmažíme nadrobno nasekanou šalotku, přidáme víno a zprudka vaříme 2 minuty. Přidáme vývar a smetanu a omáčku přivedeme k varu. Přimícháme hladkou mouku, dijonskou hořčici a opět krátce povaříme.

Upečené lososové filety servírujeme s omáčkou a salátem.